Приглашаем посетить сайт

Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь
Статьи на букву "З" (часть 1, "ЗАА"-"ЗАС")

Статьи на букву "З" (часть 1, "ЗАА"-"ЗАС")

Зааненская порода

Коза зааненской породы. за́аненская поро́да коз, молочного направления. Выведена в середине XIX в. в Швейцарии, в долине р. Зане (Saane). Козы крупные, крепкой сухой конституции, с хорошо выраженным молочным типом телосложения, преимущественно комолые. Вымя развитое, с крупными сосками. Кожа тонкая, эластичная. Масть в основном белая. Козлы весят 70—80, матки 50—60 кг. Шерсть короткая, ость тонкая. Средний годовой удой 600—700 кг, жирность молока 3,5—4,5%. Плодовитость 180—250%. Распространена порода в Западной и Центральной Европе. Оказала большое влияние на молочное козоводство многих стран Европы, Америки и Азии. В Россию завозилась в 1905—1913. Хорошо акклиматизировалась, использовалась для улучшения молочной продуктивности различных отродий русских коз. Средний годовой удой лучших помесей 500—1000 кг. Помеси распространены преимущественно в центральных и северо-западных областях РСФСР.

Забайкальская порода

Баран забайкальской породы. забайка́льская поро́да овец, тонкорунная, шёрстно-мясного направления. Выведена в 1927—1956 в хозяйствах Читинской обл. скрещиванием местных бурят-монгольских грубошёрстных овец с баранами сначала породы советский меринос, позднее прекос и асканийской, а затем алтайской и грозненской пород. Бараны весят до 100 кг, матки 50—55 кг. Шерсть 60—64-го качества, длина 7—8 см. Настриг шерсти с баранов 8—10 (до 14,5) кг, с маток 4,5—5 (до 11) кг, Выход чистой шерсти 46—48%. Животные хорошо приспособлены к круглогодовому использованию естественных пастбищ в условиях континентального климата. Баранов З. п. используют как улучшателей местных грубошёрстных овец. На 1 января 1985 в колхозах, совхозах и других государственных сельскохозяйственных предприятиях имелось 3866 тыс. овец З. п. Разводят в районах Забайкалья.

Заболачивание почвы

Забола́чивание по́чвы, почвообразовательный процесс, развивающийся в анаэробных условиях в результате действия застойных вод. Начинается с изменения водно-воздушного режима. Приводит к избыточному увлажнению почвы, изменению состава микрофлоры, замедленному разложению растительных остатков и накоплению органического вещества (главным образом торфа), формированию заболоченных и болотных почв. З. п. может быть вызвано атмосферными, поверхностными (склоновыми, русловыми) и грунтовыми водами, а также криогенными, биогенными и антропогенными факторами. Чаще наблюдается на тяжёлых по гранулометрическому составу почвах, при подстилании почвенных горизонтов лёгкого гранулометрического состава тяжёлыми суглинками, на мерзлотных почвах. К З. п. приводит уничтожение лесной растительности (например, на севере таёжной зоны), подъём уровня грунтовых вод при гидротехническом строительстве (на побережьях водохранилищ и каналов) и нарушении режима орошения. З. п. понижает плодородие почвы, урожайность сельскохозяйственных культур, продуктивность сенокосов и пастбищ. При незначительном заболачивании проводят глубокую вспашку, бороздование и щелевание, устраивают временные канавы. Сильно заболоченные почвы осушают (см. Осушение).

Заводское скрещивание

Заводско́е скре́щивание, то же, что воспроизводительное скрещивание.

Завядание растений

Завяда́ние расте́ний, утрата растениями тургора вследствие нарушения водного баланса (транспирация воды листьями превышает поступление её в ткани). Проявляется в повисании листьев и стеблей; может быть временным и длительным. Временное З. р. наступает, когда поступающая из почвы вода не успевает компенсировать её расход растением, но при ослаблении транспирации водный баланс и нормальное состояние растения восстанавливаются. Длительное З. р. наступает, когда в почве остаётся слишком мало (или не остаётся вообще) доступной растению воды и водный дефицит не восполняется даже в ночные часы. При З. р. приостанавливается рост, нарушаются фотосинтез, дыхание и другие жизненно важные процессы, клетки отмирают и (при длительном З. р.) наступает гибель растения. З. р. предотвращают применением орошения, улучшением минерального питания растений, предпосевным закаливанием семян и рассады, применением засухоустойчивых сортов сельскохозяйственных культур. См. также Водный режим растений, Засухоустойчивость.

Завязь

За́вязь (ovarium), нижняя расширенная часть пестика цветковых растений, в полости которой образуются семязачатки (семяпочки). После оплодотворения (реже партенокарпически) из З. образуется плод (нередко при участии других частей цветка). Различают З.: верхнюю (свободную), не сросшуюся с остальными частями цветка, нижнюю, сросшуюся с другими частями цветка (цветоложем, цветочной трубкой), и полунижнюю, которая срастается с другими частями цветка только в своей нижней части. Верхняя З. чаще встречается в сравнительно примитивных семействах (магнолиевые, лютиковые и др.). Нижняя З. характерна для астровых, орхидных и других высокоспециализированных семейств. Полость З. часто разделена на гнёзда (2-гнёздная, 3-гнёздная и многогнёздная); перегородки образуются сросшимися боковыми сторонами плодолистиков или выростами внутрь стенки З. Иногда перегородки развиваются не полностью (например, у гвоздичных), вследствие чего З. в нижней части оказывается многогнёздной, а в верхней — 1-гнёздной. Основные черты строения З., её морфологические признаки имеют существенное значение для понимания происхождения и эволюции растений. Заключение семязачатков в скрытую, хорошо защищённую полость помогло цветковым растениям стать господствующими на Земле.

Загон

Заго́н, 1) участок пастбища, отведённый под стравливание скоту на определённый период. Загонная пастьба животных — один из наиболее распространённых способов выпаса скота. Скот выпускают на 1-й З., затем на 2-й и т. д. По окончании стравливания последнего загона (первый цикл стравливания) скот снова переводят на 1-й и т. д. Так повторяют несколько раз (второй и последующие циклы стравливания). На культурных пастбищах проводят порционную пастьбу животных, при которой стаду отводят под выпас часть З. (на сутки, несколько часов). 2) З. называют также огороженный участок для содержания животных.

Загорские белогрудые цесарки

Заго́рские белогру́дые цеса́рки, породная группа цесарок. Выведена во Всесоюзном научно-исследовательском и технологическом институте птицеводства в 70-х гг. путём переливания крови петухов белой московской породной группы серо-крапчатым цесаркам. Оперение в основном серо-крапчатое, шея, грудь белые. Цвет кожи, в отличие от других разновидностей, светло-жёлтый или кремовый. Самки весят 1,7—1,9, самцы 1,6—1,8 кг. Средняя годовая яйценоскость 120 и более яиц. Масса яиц 42—46 г, скорлупа жёлто-коричневая. З. б. ц. используют в скрещиваниях с цесарками других разновидностей для получения мясных цесарят массой 900—1000 г в 10-недельном возрасте. Разводят в хозяйствах Московской области, Ставропольского края, Прибалтики и БССР.

Загорские куры

Заго́рские ку́ры, породная группа кур мясо-яичного направления. Выведена во Всесоюзном научно-исследовательском и технологическом институте птицеводства в 50-х гг. скрещиванием кур русских белых, юрловских, род-айлендов и нью-гемпширов. Получены были две разновидности — белые с розовидным гребнем и лососёвые с листовидным; белые объединены с популяцией белых московских кур и получили их название. Петухи (лососёвые) весят 3,2—3,5, куры 2,5—2,7 кг. Средняя годовая яйценоскость 160—180 яиц. Масса яиц 58—60 г. Ведётся работа по созданию материнских мясных линий.

Загрузчик картофеля

Загру́зчик карто́феля, устройство загрузки картофеля в бункер картофелесажалки. З. к. кранового типа монтируется на заднем мосту трактора и приводится в действие от его гидросистемы. Обслуживают З. к. тракторист и рабочий. Тракторист при помощи гидросистемы опускает и поднимает стрелу, а рабочий прикрепляет захваты к 2 углам мешка с картофелем и развязывает его над бункером картофелесажалки. Максимальная грузоподъёмность З. к. 200 кг, максимальная высота подъёма стрелы 1,8 м, время на загрузку 2 бункеров сажалки 1,8—2,4 мин.

Загрузчик сеялок

Загру́зчик се́ялок, машина для загрузки зерновых сеялок семенами. Применяют З. с. 2 типов: с протравливателем (АС-2УМ) — для семян и комбинированные (УЗСА-40) — для семян и минеральных удобрений. УЗСА-40 используют также для смешивания 2—3 видов минеральных удобрений с одновременной загрузкой смеси в туковые сеялки, разбрасыватели удобрений и транспортные средства. З. с. монтируют на шасси автомобиля грузоподъёмностью 4 т, привод рабочих органов — от трансмиссии автомобиля. Основные узлы АС—2УМ — бункер, наклонный и горизонтальный шнеки, муфта сцепления, коробка отбора мощности, протравливатель семян; УЗСА-40 — рама с 2 продольными транспортёрами, кузов с 2 съёмными продольными перегородками и вибратором, поперечный шнековый элеватор-смеситель, механизм привода рабочих органов и управления выгрузными заслонками и муфтами включения ленточных транспортёров. Грузоподъёмность З. с. — 3 т, время на загрузку зернового ящика вместимостью 0,45 м3 — 35 с. Обслуживают З. с. водитель и сеяльщик.

Задержание последа

Задержа́ние после́да, задержание в матке плодных оболочек (последа) после родов или аборта у коров свыше 6—8 ч, у овец и коз свыше 5—6 ч, кобыл свыше 35 мин, у свиней свыше 3 ч, собак, кошек и кроликов свыше 2—3 ч. Чаще З. п. наблюдается у коров. При полном З. п. в матке остаются все плодные оболочки, при частичном — часть хориона или плаценты. Непосредственные причины З. п. — слабость или отсутствие схваток в последовый период родов (гипотония или атония матки), сращение детской и материнской плацент (например, при бруцеллёзе). Основные предрасполагающие факторы — погрешности в кормлении, содержании и эксплуатации животных. У коров при З. п. из половых органов выступает послед, имеющий бугристую поверхность (при атонии матки послед остаётся в матке), животные стоят с выгнутой спиной, натуживаются, часто принимают позу для мочеиспускания, свисающая часть последа может разлагаться, выделения из влагалища с гнилостным запахом. У кобыл к концу первых или вторых суток развивается сепсис. У коз и свиней З. п. часто осложняется септикопиемией. З. п. может стать причиной бесплодия. Лечение: введение маточных (питуитрин и др.) и антимикробных средств. Коровам для повышения тонуса организма через 6—8 ч после рождения телёнка скармливают 1—1,5 кг патоки или 400—500 г сахара, внутривенно — раствор глюкозы или глюконата кальция. При сильной атонии матки или прочном сращении детской и материнской плацент эти средства, как правило, не дают результата и послед удаляют рукой (через 24—48 час после рождения теленка). Профилактика: соблюдение комплекса ветеринарно-санитарных и зоогигиенических мер во время беременности, родов и в послеродовой период, основные из них — полноценное кормление, регулярный активный моцион, проведение родов у коров в боксах. Для ускорения отделения последа у коров полезны растирание тела, выпаивание 2—3 л молозива, поение тёплой подсоленной водой.

Задержание талых вод

Задержа́ние та́лых вод, приёмы агротехники, обеспечивающие уменьшение или устранение поверхностного стока талых вод. Особое значение имеет в зонах недостаточного и неустойчивого увлажнения на склоновых землях. Способствует накоплению почвенной влаги и тем самым смягчает отрицательное действие засухи, предотвращает эрозию почвы, позволяет сохранять в ней питательные вещества. Основу З. т. в. составляет система обработки почвы в сочетании со специальными приёмами. Для З. т. в. на склонах до 2° применяют преимущественно глубокую зяблевую вспашку поперёк склонов. На склонах 2—4° её совмещают с обвалованием: поперёк склона через 140—175 см делают валики высотой 15—20 см (см. Лиманное орошение). На склонах 5° и выше валики образуют поперёк (через 140—175 см) и вдоль (через 230—250 см) пахоты, используя плуг с удлинённым отвалом и специальным перемычкоделателем, пашут по горизонталям. На крутых склонах проводят щелевание почвы, глубокое её рыхление поперёк склонов полосами, безотвальное рыхление, вспашку с почвоуглублением и кротованием, ступенчатую пахоту, снегозадержание.

Заиление

Заиле́ние каналов и дрен, отложение в русле взвешенных в воде или передвигающихся по дну наносов (песка, гравия, ила, глины, остатков растений и др.). Процесс З. начинается, когда скорость течения воды в канале становится ниже критической, то есть той скорости, при которой частицы могут находиться во взвешенном состоянии. З. снижает пропускную способность оросительное и осушающее действие осушительных каналов. В оросительные каналы наносы поступают в основном с речной водой. Для снижения донных наносов на вогнутом берегу извилистого участка реки устраивают водозаборные сооружения с отстойниками, улавливающими крупные песчаные наносы (диаметром более 0,10—0,15 мм). Илистые частицы пропускают вместе с водой через оросительную сеть на поля — для их удобрения. Для предупреждения отложения наносов каналам (трубопроводам) придают такие уклоны дна и размеры, которые обеспечивают транспортирующую способность потока или незаиляющую скорость движения воды (обычно не менее 0,3 м/с). В осушительные каналы наносы поступают с поверхностным стоком (продукты водной эрозии) или в результате размыва их русел. Для предотвращения З. регулируют поверхностный сток (например, устройство воронок-водовыпусков). Чтобы предотвратить русловую эрозию, каналам придают устойчивую форму поперечного сечения, рассчитывают уклоны на неразмывающую скорость, применяют крепление откосов и дна каналов, строят сопрягающие сооружения — перепады, быстротоки. Особая форма З. — заохривание (накопление гидроокиси железа). Каналы очищают от ила экскаваторами, землесосами и каналоочистителями. З. подвергаются также дренажные трубы, предотвращают его с помощью фильтрующих материалов (мох, песок, торф). Закрытые коллекторы и дрены очищают дренопромывочными машинами.

Зайцы

Зайцы: 1 — беляк; 2 — русак; 3 — толай. за́йцы (Lepus), род пушных зверей семейства зайцевых. 16 видов, в Евразии, Африке, Северной Америке; в СССР — 3 вида: З.-беляк, З.-русак и З.-толай. Передние конечности укороченные, задние — длинные, уши длинные, хвост короткий. Волосяной покров густой, пышный. Передвигаются быстро, прыжками. З.-беляк (L. timidus), длина тела 44—74 см, весит 3—4,8 кг. Хвост округлый. Окраска летом бурая, охристо-бурая, коричневая, с ушей серая, зимой — чисто-белая; концы просто чёрные в течение всего года. Распространён в тундре, лесной и лесостепной зонах от западных до восточных границ. З.-русак (L. europaeus) несколько крупнее беляка. Хвост клиновидный. Окраска летом охристо-серая, бурая, коричневая, охристо-рыжая, с серебристым или чисто-белым подшёрстком, зимой — в южных районах сходна с летней, в северных — светлеет до серебристо-серой с тёмной полосой на спине, края ушей чёрные, на хвосте сверху чёрное пятно. Распространён в лесостепных, степных и пустынно-степных районах Европейской части СССР, акклиматизирован в Сибири и на Дальнем Востоке. В полосе соприкосновения З.-беляка и З.-русака встречаются их гибриды — З.-тумаки. З.-толай или песчаник (L. tolai), мельче других видов, длина тела 38—53 см, весит 2—2,5 кг. Хвост клиновидный с кистью на конце. Окраска круглый год в основном серая, буровато- или охристо-серая, реже светло-коричневая, с мелким штриховым рисунком, образованным светлыми и тёмными концами остевых волос. Распространён в полупустынях и пустынях Средней Азии, Казахстана и Забайкалья. Все З. активны в сумерках, день обычно проводят на лёжке. Спаривание в южных районах в январе, в средней полосе — в феврале—марте, на Севере — в апреле. Беременность от 45 до 51 сут. В год самка даёт 2 помёта (от 2 до 12 зайчат в каждом). Зайчата родятся зрячими, покрытыми густой, мягкой шерстью. Через 7—9 сут могут обходиться без материнского молока. Питаются растительной пищей. З. — один из важнейших объектов промысла. Охотятся на З. ради мяса и шкурок. Добывают ружьём с помощью гончих собак, а также самоловными орудиями; в открытых местах травят борзыми собаками и ловчими птицами (ястребами и др.). В снежные зимы З.-русаки могут наносить вред садам, З.-беляки — лесным посадкам, обгрызая кору деревьев и откусывая верхушки саженцев.

Заказник

Зака́зник природный, в СССР выделенный в установленном порядке участок земли или водного пространства, в пределах которого охраняется не вся природа, как в заповеднике, а лишь отдельные элементы природного комплекса: виды либо сообщества растительных и животных организмов, участки ландшафта, геологические объекты и тому подобное На территории З. запрещается навечно или на ограниченный (до 10 лет) срок деятельность, несовместимая с целями создания данного З. Различаются З.: охотничий, рыбохозяйственный, гидрологический, ландшафтный. Территория З., как правило, не изымается из пользования предприятий, учреждений или организаций, которым соответствующий земельный участок или водный объект были ранее предоставлены, но на них возлагаются обязанности по обеспечению соблюдения режима З. и выполнению необходимых природоохранных мероприятий. В РСФСР З. республиканского значения образуются министерствами и ведомствами РСФСР по представлению Совета Министров автономных республик, краевых или областных исполкомов по согласованию с Госпланом РСФСР, а З. местного значения — Советом Министров автономных республик, краевыми и областными исполкомами (постановление Совета Министров РСФСР от 6 января 1982 — СП РСФСР, 1982, № 5, статья 28). В СССР около 3 тыс. З. общей площадью около 29 млн. га. Размер их колеблется от нескольких гектаров до сотен тысяч гектаров (например, Алма-Атинский — 800 тыс. га).

Законы об охране природы

Зако́ны об охра́не приро́ды, см. Охрана природы.

Закрытая оросительная система

Схема оросительной сети закрытой оросительной системы: а — Т-образная тупиковая; б — Ш-образная тупиковая; в — П-образная тупиковая; г — Т-образная закольцованная; д — Ш-образная закольцованная; 1 — водоисточник; 2 — насосная станция; 3 — распределительный трубопровод; 4 — полевой трубопровод. закры́тая ороси́тельная систе́ма, гидромелиоративная система, внутрихозяйственная оросительная сеть которой состоит из трубопроводов. Оросительная сеть З. о. с. составляют магистральные, распределительные и полевые трубопроводы. В зависимости от конструкции З. о. с. подразделяют на стационарные, полустационарные и передвижные. В стационарных З. о. с. трубопроводы постоянной оросительной сети уложены в землю. На них устанавливают постоянные гидранты, через которые вода поступает в дождевальные и поливные машины. В полустационарных З. о. с. оросительная сеть — постоянные подземные и разборные поверхностные трубопроводы, к которым подключается поливная техника. В передвижных З. о. с. оросительная сеть — разборные трубопроводы на поверхности земли. Различают З. о. с. с механической подачей воды, в которых напор, обеспечивающий движение воды, создаётся насосами, и самотёчно-напорные, в которых вода движется за счёт естественного напора благодаря уклону местности (i≥0,003). При укладке постоянных трубопроводов (на глубину 0,8—1,25 м) применяют стальные, чугунные, алюминиевые, асбестоцементные, железобетонные, полиэтиленовые, винипластовые и другие трубы. Разборные трубопроводы изготовляют из стальных, алюминиевых и полиэтиленовых труб. З. о. с. могут быть кольцевыми и тупиковыми. По расположению в плане различают 3 основные схемы оросительной сети З. о. с.: Т-, Ш- и П-образную. Если орошаемый участок примыкает к водоисточнику, применяют Т- или П-образную схему, при квадратной форме участка — Т-образную, при расположении участка вдоль водоисточника целесообразна Ш-образная схема. З. о. с. обеспечивают наиболее высокие кпд и коэффициент земельного использования оросительных систем, не ухудшают мелиоративного состояния земель, позволяют автоматизировать распределение воды по участкам. Литература: Справочник мелиоратора, 2 изд., М., 1980; Зюликов Г. М., Трубчатые оросительные системы, М., 1982.

Закрытый собиратель

Закры́тый собира́тель, дрена (трубчатая или с заполнителем), уложенная на глубине 0,8—1 м и засыпанная естественным (песок, гравий, почва из верхнего пахотного слоя) или синтетическим (стиромуль и др.) водопроницаемым материалом. З. с. располагаются поперёк склона на землях с плохой водопроницаемостью, чтобы ускорить отвод поверхностных вод и верховодки. См. также Дренаж.

Закупки государственные

Статья большая, находится на отдельной странице.

Закупорка пищевода

Заку́порка пищево́да, непроходимость пищевода в результате полного или частичного закрытия его просвета инородными телами или кормовыми массами. Чаще наблюдается у жвачных. У крупного рогатого скота З. п. происходит клубнями картофеля, свёклы, капустных кочерыжек, у других животных (например, у свиней, собак) кусками мяса, костями. При полной З. п. животное внезапно отказывается от корма, характерны частые глотательные движения, слюнотечение, беспокойство, синюшность видимых слизистых оболочек; у жвачных — вздутие рубца. При неполной З. п. животное отказывается от грубого и сухого корма, принимает жидкую болтушку, воду, глотание затруднено. Лечение: извлечение застрявших предметов рукой зондом Хохлова (у мелких животных оперативным путём) или проталкивание их в рубец. Профилактика: правильная подготовка кормов к скармливанию.

Закупочные цены

Заку́почные це́ны государственные, в СССР цены, по которым государство закупает продукцию у колхозов, совхозов, других сельскохозяйственных предприятий и объединений. Едины для всех типов сельскохозяйственных предприятий. Средний уровень З. ц. Устанавливается централизованно, а в союзных республиках цены дифференцируются территориально с учётом уровня затрат на производство в различных природно-экономических зонах (см. Зональные цены) и ставятся в зависимость от качества продукции. Для усиления материальной заинтересованности хозяйств в увеличении производства и в улучшении качества продукции государственные З. ц. на многие продукты растениеводства и животноводства периодически повышаются, к ним вводятся поощрительные надбавки. Таким образом через систему З. ц. государство воздействует на развитие сельскохозяйственного производства. В целях укрепления хозяйственного расчёта, усиления материальной заинтересованности сельскохозяйственных предприятий в увеличении производства и в улучшении качества продукции с 1 января 1983 повышены З. ц. на крупный рогатый скот, свиней, овец, молоко, зерно, сахарную свёклу, картофель, овощи и другие сельскохозяйственные продукты; введена надбавка к З. ц. на продукцию, реализуемую низкорентабельными сельскохозяйственными предприятиями, работающими в худших природно-экономических условиях. Намечены также другие важные меры по совершенствованию З. ц. Например, в 1986—1990 установлено выплачивать колхозам, совхозам, другим сельскохозяйственным предприятиям надбавки (в размере 100%) к З. ц. на зерно, проданное сверх среднегодового уровня 11-й пятилетки (при условии выполнения хозяйствами государственных планов продажи зерна; при превышении этого уровня, но невыполнении плана выплачивается 50%-ная надбавка). Указанные надбавки к З. ц. на зерно твёрдой пшеницы, гречихи, гороха, проса, фасоли, маша, нута, чечевицы выплачиваются независимо от повышения уровня реализации зерна в целом. Продлевается на 1987—1990 в действующих размерах и порядке выплата надбавок к З. ц. (в размере 50%) за продажу государству сверх среднего уровня, достигнутого в 11-й пятилетке, многих видов (по установленному перечню) сельскохозяйственной продукции. Продлевается на 1987—1990 (в размерах и порядке, установленных ранее) выплата надбавок к З. ц. на сельскохозяйственную продукцию, продаваемую государству низкорентабельными сельскохозяйственными предприятиями, работающими в худших природно-экономических условиях. Регулирование уровня З. ц. применением системы надбавок к ним даёт возможность оптимально сочетать интересы государства, колхозов и совхозов. Система З. ц. в других социалистических странах построена в основном на тех же принципах, что и в СССР. Различия касаются главным образом характера перераспределительных функций, выполняемых З. ц., размера доли созданного чистого дохода, передаваемого на государственные нужды, а также изъятия в этот фонд дифференцированной ренты. В большинстве социалистических стран Европы формирование З. ц. осуществляется (в зависимости от вида продукта) как полностью в централизованном порядке, так и в форме утверждения только максимальных и минимальных границ цен, По некоторым продуктам З. ц. определяются лишь в конкретных договорах контрактации. См. также Закупки государственные.

Залежь

За́лежь, пашня, необрабатываемая длительный (20—25 лет и более) период. В прошлом преимущественно в малонаселённых степных районах при залежной системе земледелия часть пашни оставляли под З., а взамен распахивали другие участки, бывшие в З. Кратковременная (8—15 лет) З. в степных районах называется перелогом, в лесостепных — залогом. В первые 2—3 года З. зарастает 1—2-летними растениями (бурьянистый перелог), в последующие 5—7 лет на ней господствуют многолетние корневищные растения (преимущественно пырей), которые по мере уплотнения почвы сменяются сначала рыхлокустовыми, за тем плотнокустовыми травами (типчак и др.). С появлением ковыля З. приобретает свойства целины. В дальнейшем развивается растительность, характерная для природных луговых или степных условий. В Нечернозёмной зоне корневищная и рыхлокустовая стадии проходили быстрее и раньше появлялись многолетние луговые травы, а затем и древесные растения. Опыт освоения целинных и залежных земель в степных районах СССР показал, что при тщательной обработке З. можно использовать под посевы яровой пшеницы и других зерновых культур в течение 3—4 лет подряд. Затем вводят зернопаровые 3—5-польные севообороты с полосным размещением чистого пара и пшеницы. Первая обработка З. (и целины) заключается в глубокой вспашке плугами с предплужниками и тщательной заделке дернины на дно борозды. Хорошие результаты даёт подъём З. ранней весной (пока есть влага) или в начале лета с последующей обработкой по типу чистого пара. В последующие годы на освоенных землях, особенно лёгкого гранулометрического состава, применяют почвозащитную обработку почвы плоскорезами и другими безотвальными орудиями. Особую ценность представляет пласт З. для твёрдой пшеницы и проса.

Заменители кормового протеина

Замени́тели кормово́го протеи́на, см. Небелковые азотистые добавки.

Занятой пар

Занято́й пар, занятый пар, паровое поле севооборота, занимаемое в первой половине лета рано убираемыми сельскохозяйственными культурами, после уборки которых проводят паровую обработку почвы. В районах возделывания озимых культур З. п. является их предшественником; в юго-восточных и восточных районах по З. п. сеют так же яровую пшеницу. З. п. применяют в районах достаточного увлажнения и на орошаемых землях, что позволяет лучше использовать пашню и увеличить общую продуктивность севооборота. Различают сплошные и пропашные З. п. Сплошные З. п. занимают в основном однолетними и многолетними травами (например, вико-овсяная, горохо-овсяная и другие смеси, эспарцет, клевер на один укос); пропашные — культурами широкорядного посева (ранний картофель, кукуруза на зелёный корм и др.). Особый вид З. п. — сидеральный пар, который по технологии возделывания парозанимающей культуры не отличается от сплошного З. п., но зелёную массу в этом случае не убирают, а запахивают в почву, используя в качестве зелёного удобрения. Парозанимающие культуры убирают не позже чем за 3 недели до посева озимых, за это время почву подготавливают. При посеве яровых культур проводят полупаровую обработку почвы. Литература: Занятые пары — крупный резерв увеличения производства сельскохозяйственной продукции, М., 1960; Пьяных М. М.. Эффективность чистых и занятых паров, М., 1966; Воробьев С. А., Буров Д. И., Туликов А. М., Земледелие, 3 изд., М., 1977; Актуальные проблемы земледелия, М., 1984.

Запаривание

Запа́ривание кормов, тепловая обработка кормов перед скармливанием их животным. З. размягчает корм, убивает плесневые грибы и бактерии. Проводится в запарниках кормов и других ёмкостях. Измельчённый грубый и сочный корм слоями (40—50 см) помещают в чаны или камеры (1 м3 емкости вмещает около 800 кг измельченной и утрамбованной массы), равномерно смачивают горячей водой (80—100 л на 0,1 т массы), плотно закрывают ёмкости и насыщают их паром, для чего используют котлы КВ-300М, КЖ-500, КЖ-1000, Д-721А и др. З. длится 1 ч с момента выделения пара из емкости. Для З. кормов можно использовать кормо-раздатчики КТУ-10 и опрокидывающиеся тракторные прицепы, емкости которых позволяют запаривать около 1 т измельченного корма (их оборудуют парораспределительными трубами и крышками). Процесс З. тот же. При проведении З. в кормоприготовительных цехах используют смесители С-12, АПС-6 и С-7. З. длится 30—40 мин. Из концентрированных кормов запаривать целесообразно только зернобобовые и недоброкачественное (заплесневелое, подопрелое) зерно других зерновых культур. Для повышения вкусовых качеств и поедаемости кормовой массы грубые корма часто запаривают вместе с концентратами (на 0,1 т грубых 4—5 кг концентрированных кормов). Для лучшего размягчения корм после З. оставляют в ёмкостях ещё на 3—6 ч. Скармливают в теплом виде.

Запряжка лошади

Дуговая запряжка. запря́жка ло́шади, приёмы и способы прикрепления к лошади с помощью упряжи повозок, экипажей, саней, сельскохозяйственных машин или орудий. Виды З. л.: оглобельно-дуговая, оглобельно-постромочная, постромочно-дышловая, постромочная и комбинированная. Оглобельно-дуговую З. л. применяют для прикрепления к лошадям повозок и сельскохозяйственных орудий, имеющих оглобли. Лошадь тянет за оглобли, прочно скреплённые с хомутом при помощи гужей и деревянной дуги. Такая З. л. предотвращает выворачивание клещей хомута, в результате лошадь может тянуть с большей силой; на транспортных работах в местах с плохими дорогами обеспечивает смягчение толчков. Для придания устойчивости применяют седёлку с чересседельником. Оглобельно-постромочная З. л. — бездуговая. Лошадь тянет за постромки, оглобли служат лишь для направления хода (поворота) повозки, орудия или машины, для сдерживания их при спуске, при остановке и для осаживания. Оглобли скрепляют с хомутом ремёнными или железными запряжниками. Применяют при работе по ровным, улучшенным дорогам. Постромочно-дышловую З. л. используют для прикрепления пароконных дышловых повозок и сельскохозяйственных орудий и машин, имеющих дышло. Постромочная З. л. — без дышла и оглобель. Постромки прикрепляют к вальку, который соединяют с крюком сельскохозяйственного орудия. Их длина должна быть такой, чтобы при движении задние ноги лошади не доставали валька. Комбинированная З. л. — три лошади в одной повозке (русская тройка); коренник находится в оглобельно-дуговой запряжке, пристяжные — в постромках.

Запуск коров

За́пуск коро́в, прекращение доения коровы перед отёлом. Необходим для подготовки коровы к отёлу, получения здорового приплода и высоких удоев в последующую лактацию. Коровы с низкой продуктивностью имеют укороченный период лактации и легко запускаются сами. Коров с высокими удоями запускают в зависимости от состояния упитанности и молочной продуктивности за 45—60 сут до отёла (см. Сухостойный период). З. к. проводят постепенно: коров с суточным удоем к концу лактации 2—4 кг — в течение 2—3 сут, с удоем 6—8 кг — 3—5 сут, с удоем 15—20 кг — 8—12 сут. Для прекращения образования молока в вымени снижают уровень кормления (из рациона исключают концентраты и сочные корма), ограничивают поение, изменяют условия содержания, кратность и время доения.

Заравниватель оросителей

Заравниватель оросителей КЗУ-0,3: 1 — универсальная рама; 2 — опорные колёса; 3 — отвалы; 4 — задняя стенка; 5 — каток; 6 — трактор. зара́вниватель ороси́телей, 1) орудие с двухотвальным рабочим органом для заравнивания временных оросительных каналов. З. о. марки МК-15, навешиваемый на трактор класса 6, состоит из двух отвалов, смонтированных на раме, расположенной впереди трактора; подъём и опускание З. о. производится гидросистемой трактора. Ширина захвата 3,6 м, производительность агрегата до 2000 м/ч. 2) Рабочий орган к универсальной раме для заравнивания временных оросителей и выводных борозд. З. о. марки КЗУ-0,3, навешиваемый на трактор класса 3, состоит из двух отвалов, развёрнутых под небольшим углом, задней стойки и катка. Раму с отвалами устанавливают в горизонтальное положение (регулировкой верхней тяги механизма навески трактора), опорные колёса — на уровне ножей отвалов. Агрегат, двигаясь по дамбам оросителя, ножами срезает их и перемещает грунт в борозду, задняя стойка разравнивает его, а каток уплотняет. Ширина захвата З. о. 2,8 м, производительность 4200 м/ч.

Заразиха

Заразиха на подсолнечнике. зарази́ха (Orobanche), род многолетних и однолетних бесхлорофилльных трав семейства заразиховых, сорное растение. Свыше 150 видов, в умеренных и субтропических поясах; в СССР — свыше 80 видов, преимущественно в южных районах, некоторые — трудно искоренимые паразиты-сорняки, связанные с определёнными группами растений-хозяев. Наиболее вредоносны однолетние З.: З. подсолнечная, или волчок (O. cumana), паразитирует на подсолнечнике, томате, табаке; З. ветвистая, или конопляная (O. ramosa), — на конопле, табаке, томате, дыне, моркови, укропе, капусте, кориандре и др.; З. капустная, или З. Мутеля (O. brassicae),— на капусте, томате, табаке; З. египетская, или бахчевая (O. aegyptiaca),— на арбузе, дыне, тыкве, огурце, а также на томате, капусте, картофеле и др.; З. жёлтая, или люцерновая (O. lutea), — на люцерне и клевере; все эти З. паразитируют также на многих дикорастущих растениях. Присасываясь гаусториями (мясистые волокна, в которые в процессе эволюции превратились корни) к корням растений-хозяев, З. отнимает у них воду и питательные вещества, истощает и нередко приводит к гибели; при этом урожай снижается на 25—50% и более. Размножается З. семенами (1 растение даёт до несколько млн. семян, сохраняющих жизнеспособность 8—12 лет). Меры борьбы: возделывание заразихоустойчивых сортов подсолнечника, конопли и др.; севообороты, в которых поражаемые З. культуры должны возвращаться на прежнее место не чаще, чем через 8—9 лет; глубокая вспашка; ранние посевы поражаемых растений; выпалывание З. до обсеменения и обязательное уничтожение; провокационные посевы культур (салата, льна, сои и др.), стимулирующих прорастание З., но не являющихся её хозяевами, и их запашка; уничтожение сорняков на обочинах дорог и тому подобное; обработка посевов гербицидами: гидразином малеиновой кислоты — арбуза в период образования гаусторий и повторно через 15 сут (5,7 кг/га действующего вещества), томата 2—3 раза за сезон (0,6 кг/га действующего вещества). Предложен биологический метод борьбы — при помощи гриба Fusarium orobanches, мушки Phytomyza orobanchia и др.

Зарастание каналов

Зараста́ние кана́лов, развитие растительности (камыш, тростник, рогоз и др.) в русле осушительных и оросительных каналов. Наблюдается в каналах с малыми скоростями течения воды (менее 0,2 м/с) и благоприятными для укоренения и развития растений условиями (тепловой, питательный и другие режимы). З. к. увеличивает шероховатость русла, уменьшает пропускную способность каналов; повышаются уровни воды и образуются подпоры. Основные меры борьбы с З. к. — повышение скоростей водного потока при малых расходах воды созданием в нижней части русла специального крепления (из бетона, хвороста и др.); затенение русла древесными посадками (см. Приканальные лесные полосы); скашивание (канало-очистителями, косилками) и выжигание горючей смесью (из огнемётов или опрыскивателей) растений или обработка их гербицидами; разведение растительноядных рыб (белого амура, толстолобика) и др. Лучшее время очистки русла от растений — период их цветения.

Зародыш

Заро́дыш (embryo), зачаток нового организма, развивающийся, как правило, из зиготы, которая возникает в результате оплодотворения яйцеклетки (или яйца). З. животных, или эмбрион, — организм в начале внутриутробного (или внутрияйцевого) развития (эмбриогенеза), происходящего в яйцевых оболочках или в специальных органах материнского организма. Питается за счёт запасов питательных веществ, имеющихся в яйце или в организме матери. Развитие З. начинается дроблением (ряд последовательных делений) оплодотворённой яйцеклетки (зиготы). В результате образуется морула — шаровидное скопление постепенно уменьшающихся мало дифференцированных клеток (бластомеров), окружённое прозрачной зоной. После растворения последней и накопления жидкости внутри морулы она превращается в прозрачный пузырёк — бластоцисту. Часть его клеточной стенки — эмбриобласт — даёт начало телу зародыша, а остальная часть стенки — трофобласт — участвует в образовании плодных оболочек. Затем в стенке бластоцисты дифференцируются 3 зародышевых листка: наружный (эктодерма) — зачаток нервной системы, эпидермиса, волос, кожных желез, поверхностного эпителия и желез передней и задней частей кишечника; внутренний (энтодерма) — зачаток эпителиального покрова и желез среднего отдела кишечника и дыхательных органов; средний (мезодерма) — зачаток мышц, скелета, сосудов, крови, выделительных и половых органов и др. У млекопитающих З. после формирования дефинитивных органов или их зачатков называют плодом или фетусом. У растений З. иногда образуется из клеток нуцеллуса или интегумента (апомиксис). В зрелом семени семенных растений (цветковых и голосеменных) З. состоит из зародышевого стебелька и семядоли (у двудольных их 2, у однодольных 1, у хвойных несколько). На семядольном конце З. находится конус нарастания побега, а иногда и зачатки первых листьев (почечка). Часть З. ниже семядолей называют гипокотилем (подсемядольным коленом). Его нижний конец через пограничную зону, так называемую корневую шейку, переходит в зародышевый корешок, представленный обычно только меристематическим конусом нарастания, прикрытым корневым чехликом.

Зарыбление прудов

Зарыбле́ние прудо́в, посадка в пруды рыбы разного возраста (личинок, мальков, сеголетков, годовиков) для выращивания посадочного материала, товарной рыбы или производителей, используемых в племенных целях. Перед зарыблением пруды мелиорируют. Норму посадки рыбы рассчитывают в соответствии с естественной рыбопродуктивностью прудов, их площадью, а также планируемым приростом и выходом рыбы к осени. Выростные пруды в карповом хозяйстве зарыбляют молодью, полученной в результате нереста гнезда или пары производителей. Пересаживают личинок или мальков из нерестовых прудов в вырастные обычно через 8—12 сут после выхода из икры. Расчёт ведут по формуле: где Х — количество молоди, которую нужно посадить в вырастной пруд; Г — площадь пруда (в га); П — естественная рыбопродуктивность пруда (кг с 1 га); В — планируемая (стандартная для данной зоны) средняя штучная масса сеголетков (в кг); р — планируемый выход сеголетков к осени (по нормативам в %). Посадка, рассчитанная на естественные пищевые ресурсы пруда, называется «нормальной» При интенсивном ведении хозяйства с применением кормления рыбы и удобрения прудов посадка рыбы может быть увеличена в 2—3 раза и более. При снижении температуры воздуха осенью до 5—8°C сеголетков пересаживают в зимовальные пруды. Нагульные пруды зарыбляют годовиками карпа весной из расчёта (при интенсивном ведении хозяйства): где Х — искомая величина посадки годовиков (шт.); П и Г имеют то же значение, что и в предыдущей формуле, но в применении к нагульным прудам; В — штучная масса двухлеток к осени; в — штучная масса годовиков при посадке весной; р — выход двухлеток к осени (в %); К — количество дополнительно вносимого корма (в кг); а — кормовой коэффициент. При внесении удобрений в пруды посадку годовиков увеличивают в соответствии с повышением естественной рыбопродуктивности прудов. При зарыблении форелевых прудов личинок радужной форели сажают в лотки или бассейны до 20 000 шт/м2 при расходе воды до 1 л/с, где выдерживают при усиленном кормлении 30—45 сут. Молодь, достигшую за этот период массы 3—5 г, пересаживают в вырастные пруды из расчёта от 25 до 100 шт/м2. Водообмен 5—10 раз в сут. Если вырастные пруды подходят для зимнего содержания, сеголетков оставляют в них на зиму.

Засоление почвы

Засоле́ние по́чвы, процесс накопления в почве легкорастворимых в воде солей в количествах, токсичных для сельскохозяйственных культур. Развивается преимущественно в пустынной, полупустынной и сухостепной зонах на низменностях и в бессточных впадинах при близком залегании минерализованных грунтовых вод. Затопление суши морской солёной водой также приводит к З. п.; наблюдается оно и при отступании береговой линии моря. На орошаемых землях часто наблюдается вторичное засоление, если в материнской породе или грунтовых водах (особенно при неглубоком их залегании) много солей, а также при подаче избыточной воды на поля или потерях её из оросительной сети, Вторичное З. п. может быть также при поливе минерализованными подземными и сбросными водами. Почвы с избыточным содержанием солей (0,15—0,25% и более) называют засоленными. К ним относят солончаки, солончаковые почвы и солонцы. Правильным ведением хозяйства можно устранить неблагоприятное течение процессов засоления, изменив его естественную направленность. Достигается это сочетанием промывок почвы (см. Промывной полив) с искусственным отведением грунтовых и промывных вод с помощью дренажа.

Застройка усадьбы

Застро́йка уса́дьбы колхоза, совхоза, планомерное размещение на территории землепользования колхоза или совхоза объектов жилищного, общественного и производственного строительства, связанных едиными производственными условиями, обеспеченных общими инженерными коммуникациями и энергетическими устройствами. Объекты жилищного строительства — жилые дома преимущественно трех типов: усадебные, блокированные и секционные; общественного строительства — здания учреждений административного, торгового, культурно-бытового и другого назначения, детских учреждений, учебных заведений, учреждений здравоохранения и т. д., обслуживающих население колхоза или совхоза; производственного строительства — производственные комплексы (товарные или общехозяйственные). Жилая застройка занимает бо́льшую часть жилой (селитебной) территории, как правило, она объединена в достаточно крупную и чётко организованную функциональную в архитектурно-планировочном отношении систему кварталов (или групп домов). В жилых кварталах размещаются не только жилые дома, но и хозяйственные постройки, садовые и огородные участки. Общественные здания, из которых формируется общественный центр, обычно размещаются в центральной части населённого пункта. Производственные здания размещаются в производственных зонах населённых мест или на расстоянии, соответствующем санитарным и ветеринарным условиям. Застройка производственных комплексов и их групп, расположение зданий, сооружений и транспортных путей должны обеспечивать наиболее благоприятные условия для производственного процесса, рациональное использование земельных участков. См. также Планировка сельских населённых пунктов.

Засуха

За́суха, продолжительный и значительный недостаток осадков, чаще при повышенной температуре и пониженной влажности воздуха. Вызывает снижение запасов продуктивной влаги в почве и, как следствие, ухудшение роста, а иногда и гибель растений. Начало З. обычно связано с установлением антициклона. Ясная погода вызывает сильный прогрев воздуха, вследствие чего резко снижается его относительная влажность, что приводит вначале к атмосферной З., а затем после истощения запасов почвенной влаги вследствие повышенной испаряемости — к почвенной З. Растения испытывают перегрев и водный дефицит, поступление воды через корневую систему затрудняется, расход влаги на транспирацию начинает превосходить её приток из почвы, водонасыщенность тканей падает, нарушаются нормальные условия фотосинтеза. Весенние З. особенно опасны для ранних зерновых культур, летние причиняют сильный вред как ранним, так и поздним зерновым и другим однолетним культурам, а также плодовым растениям; осенние опасны для всходов озимых. Наиболее губительны весенне-летние и летне-осенние З. Часто З. сопровождаются суховеями; наблюдаются в основном в степной зоне, реже в лесостепной; 2—3 раза в столетие З. бывают даже в лесной зоне. Заранее определить вероятность З. можно только по отдельным факторам. Например, осенние запасы влаги в метровом слое почвы менее 50% среднемноголетних данных свидетельствуют о предстоящем недостатке почвенной влаги. Если высота снежного покрова и запасы влаги в нём составляют не более половины средне-многолетних показателей, то вероятность З. предстоящего весеннего периода также весьма значительна. Меры борьбы с З.: комплекс агротехнических (снегозадержание, задержание талых вод, чистые пары, мульчирование и тому подобное) и мелиоративных (орошение) мероприятий, защитные лесные насаждения и др. Для снижения ущерба, вызываемого З., внедряют засухоустойчивые сорта сельскохозяйственных культур.