Приглашаем посетить сайт
ЩАВЕЛЬ
Многолетнее растение из семейства гречишных. У щавеля мочковатый корень, ребристые стебли высотой 30-50 см (до 100 см), очередные листья с несколько мясистой пластинкой, имеющей яйцевидно-продолговатую форму, со стреловидным или копьевидным основанием. Большая часть листьев сосредоточена в прикорневой розетке. Они с длинными черешками, тогда как стеблевые листья имеют короткие черешки, а верхние - даже сидячие. Цветки красноватые, розоватые или желтоватые, образуют верхушечные метельчатые соцветия. Цветки мелкие, с простым околоцветником, однополые. Щавель - растение двудомное, т.е. одни особи несут только цветки с тычинками, у других - есть только пестики. Плоды - темно-коричневые блестящие орешки длиной до 0,2 см.
Едят листья щавеля. Их собирают весной и ранним летом, когда еще мало другой зелени. Чаще всего из них готовят зеленые щи. Щавелем начиняют пироги. Потребляют листья и в сыром виде. Кислый вкус листьям придают щавелевая, яблочная и лимонная кислоты. Листья содержат до 11,5% сухих веществ, в том числе около 3% сырого белка, дубильные вещества, а также до 150 мг% аскорбиновой кислоты (витамина С), до 4 мг% каротина (провитамина А), витамины В1, В2, РР, соли калия, натрия, железа, магния, кальция, фосфора, меди, марганца, цинка, молибдена, никеля, фтора и другие микроэлементы.
Щавель размножают семенами, которые высевают либо весной, либо под зиму, осенью. Практикуют и летние посевы (в конце июля). Однажды посеянный, щавель хорошо растет на одном месте 3-5 лет. Плантации этой культуры не требуют большого ухода. При умелом обрывании листьев (молодые, не полностью выросшие нужно оставлять) "зелень" опять быстро отрастает. Для роста щавеля благоприятна прохладная температура и относительно высокая влажность воздуха. При жаркой сухой погоде растения выгоняют цветоносные стебли, листья грубеют и теряют товарное качество. При хорошем уходе суммарная урожайность свежих листьев щавеля при неоднократном обрывании составляет 100-150 ц/га.
Сорта
Щавель повреждают жуки и личинки щавелевого листоеда, ложногусеницы щавелевого пилильщика, тля. На его листьях часто появляется мучнистая роса. Борьба с вредителями и болезнями с использованием химических препаратов допустима только после последнего сбора урожая в сезоне.